チェックメートの主原料である国内産馬肉とエゾ鹿肉をそれぞれミートチョッパーでミンチ状にします。
合挽きして入念にチェックし、金属検査を行います。
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ここは機械を使わず全て手で練り合わせます。
しかも練り方もただ混ぜるのではなく当店独自の練り方で肉そのものに粘りを生みを引き出します。
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チェックメートには肉の他に弊社のオリジナル商品のSalamat・アサイー・ドッグノニ果汁を配合しています。これらは全て天然素材で化学物質は未使用です。
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ノニやアサイー、モリンガも全て自生（自然）している樹木から収穫して無添加で加工しています。
従いまして栽培種と違い、品質パワーが違います！
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全ての材料をよく混ぜ合わせた後、再度ミートチョッパーでミンチにします。
この状態で少し熟成させて旨みを引き出します。こうすることで酵素タップり！
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熟成後、次に蒸し器を使ってより素材の栄養分を壊さず本来の味に近づけます。
味が落ちるため焼いたり、茹でたり電子レンジで「チン」は行いません。
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